A Prefeitura de Indaiatuba por meio da Secretaria de Saúde alerta para o aumento de intoxicações alimentares e diarréias agudas que ocorrem com maior frequência no verão. Esse fato se deve principalmente às altas temperaturas que facilitam a multiplicação de micróbios (bactérias, parasitas e vírus) nos alimentos e ao aumento de afluxo de pessoas nas cidades litorâneas, alterando o modo de vida e o fornecimento de água e de produção de alimentos nesses locais.



As intoxicações alimentares e outras infecções que se manifestam com diarréia aguda são causadas pela ingestão de alimentos contaminados com micróbios ou toxinas que atacam a parede do intestino e o estômago. As bactérias são as principais causas de intoxicação alimentar, com destaque para as seguintes: Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Escherichia coli patogênica, Salmonella, Shigella e Sataphylococcus aureus. Os sintomas mais comuns são: diarréia líquida, náusea, vômitos, cólicas abdominais e febre.



O problema pode se manifestar em surtos quando três ou mais pessoas que consumiram o mesmo alimento apresentam sintomas semelhantes. Segundo a diretora da Vigilância em Saúde, Rita de Cássia Jiampaulo Ferraz Vaz, a secretaria monitora constantemente os casos de diarréia aguda atendidos pelas unidades sentinelas do município, que são a Unidade de Pronto Atendimento Dr. Mario Paulo (Mini Hospital) e o Haoc. “Há mais de um ano Indaiatuba não registra surtos de doenças diarréicas, mas é importante estar alerta e tomar devidas precauções ao manusear os alimentos”, disse.



Nas cidades litorâneas as intoxicações alimentares estão relacionadas principalmente ao consumo de alimentos preparados sem higiene ou mantidos sem refrigeração; ao consumo de ostras ou outros frutos do mar crus ou de procedência desconhecida e ao consumo de gelo, raspadinhas, sacolés, sucos ou água mineral de procedência desconhecida que possam tem sido preparados com água contaminada.



Segue alguns cuidados básicos para evitar contaminações:



- Pessoas com machucados ou feridas nas mãos, com gripes ou outras doenças não devem preparar alimentos que serão servidos a outras pessoas;



- Lave sempre as mãos, com água e sabão, antes de manipular e preparar os alimentos;



- Lave sempre cada utensílio utilizado e as superfícies da pia com água e sabão a cada novo alimento a ser preparado;



- Utilize produtos de origem animal e vegetal de fontes confiáveis;



- Cuidado com os utensílios de madeira, como colher de pau e tábua de carne. Após a utilização lave-os com água e sabão e deixe-os secar bem antes de guardá-los. Se apresentarem ranhuras e trincas descarte-os, pois as mesas impedem a devida higienização dos utensílios;



- Cozinhe, asse ou frite muito bem carnes bovinas, suínas, aves, peixes, ovos ou produtos de origem animal. O interior do alimento deve estar suficientemente aquecido e cozido para matar as bactérias ou outros microorganismos;



- Lave bem frutas e verduras com água potável e depois higienize com hipoclorito de sódio a 2,5% ou água sanitária pura. Vinagre doméstico não mata os microorganismos, ajuda apenas a despregar sujeiras;



- Lave altinhas de refrigerante e de outras bebidas com água e sabão;



- Não deixe alimentos já preparados (pratos cozidos, fritos, assados, saladas e sobremesas) em temperatura ambiente por mais de duas horas, pois os microorganismos e suas toxinas começam a se desenvolver;



- Guarde as sobras de alimentos dentro da geladeira.